澤 株式会社は、和歌山県産の
柑橘じゃばら・じゃばら製品を取り扱っています。
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じゃばらとは、ユズやダイダイ、カボスの仲間の香酸柑橘類。ユズよりも果汁が豊富で、ユズやスダチとは一味違った風味があり、糖度と酸度のバランスのとれた、まろやかな風味が特徴です。
その味を一言で表現すると「にがうま」。
酸っぱさの後に残るほんのりした苦味が独特で、まろやかな風味の中に隠れたこの味こそが人気のワケ。種がほぼないことから、そのまま搾って果汁にしたり、また自宅でマーマレードや調味料として活用したりとその用途は様々。幅広い年齢に支持される食材として注目を集めています。
果実は球形あるいは短球形で、重さの平均は 130g。冷暗所で 3 ヶ月程保存でき、貯蔵しても果汁の減少率は少なく皮まで有効に使えるので料理の風味づけはもちろん、冬至の入浴剤としても利用されており、美容と健康に効果的といわれています。
